Margherita VenturaCosa si mangia a Creta? Quando si pensa alla cucina di Creta, solitamente uno dei piatti tipici e facili da ricordare è il saganaki o pita gyros.
Ma in realtà l’isola di Creta offre molto di più, con una varietà di prodotti locali che spaziano da una regione all’altra. Come molti non sanno, la cucina cretese dà maggiore risalto ai suoi ingredienti locali, tra cui pomodori, olio di oliva, patate, carne e pesce oltre alle spezie ed erbe aromatiche.
Tra i tanti piatti tipici cretesi, la tradizione gastronomica dell’isola rappresenta al meglio i principi della dieta mediterranea, tanto che ogni anno Creta attira numerosi turisti anche per la sua cucina, oltre che per le sue splendide spiagge.
In questo articolo voglio condividere con te alcuni dei prodotti e piatti tipici, se non sai cosa mangiare a Creta durante il tuo soggiorno e cosa non dovresti assolutamente perderti.
Cosa mangiare a Creta: i piatti tipici da non perdere
Se vuoi scoprire cosa si mangia a Creta, ecco alcuni dei piatti tipici che dovresti assolutamente provare.
Insalata cretese
Durante il mio viaggio a Creta, tra i piatti tipici cretesi che mi hanno lasciata a bocca aperta la prima volta è stata proprio l’insalata cretese. Lo ammetto, prima di provarla pensavo fosse “solo la classica insalata”. Ma, poi al primo assaggio, è stata tutta un’altra cosa. Anche se all’apparenza sembra piuttosto semplice, quando la mangi per la prima volta ti stupisce per il suo mix di sapori e ingredienti freschi, che esaltano il piatto.
L’insalata cretese si compone di cetrioli croccanti (proprio come piace a me), pomodori dolci, cipolle, peperoni verdi e una spolverata di origano che aromatizza tutto il piatto.
Poi arriva la parte che adoro di più: il paximadi. Si tratta del loro pane secco proprio tipico dell’isola, accompagnato dal myzithra, un formaggio di capra morbido e delicato che si scioglie leggermente sopra le verdure. Il tutto è condito con olio extravergine d’oliva e un tocco di aceto.
Ed è proprio vero che a Creta, come in tutto il Mediterraneo, la qualità delle materie prime cambia completamente il gusto del piatto!
Boureki (Chania)
Tra i piatti tipici a Creta che ho scoperto e che mi hanno sorpresa c’è il boureki, tipico soprattutto della regione di Chania. Questo piatto è ideale soprattutto per chi segue una dieta vegetariana!
La preparazione di questa torta rustica salata è semplice tanto quanto deliziosa. Si alternano strati di zucchine, patate e formaggio di capra, il tutto poi condito con olio d’oliva ed erbe aromatiche, che rendono il piatto ancora più fresco e saporito. Il composto poi viene racchiuso tra sottili fogli di pasta fillo e cotto al forno fino a quando la crosticina superiore non diventa croccante e dorata.
Ti consiglio soprattutto di mangiarla calda, appena sfornata, per apprezzare al meglio tutti i sapori. La croccantezza esterna si contrappone a un ripieno morbido e saporito, in cui il formaggio lega perfettamente tutti gli ingredienti. Se non sai dove mangiare a Creta questo piatto, puoi trovarlo facilmente nelle taverne tradizionali di Chania.
Dakos cretese
Tra i piatti tradizionali cretesi che ho imparato ad amare durante il mio viaggio, il dakos è sicuramente uno di quelli! Anche se si tratta di una frisella semplice e leggera, richiama molti degli ingredienti dell’insalata cretese. Ma quando è così buono, viene naturale ordinarlo comunque, soprattutto in estate.
La base è una frisella d’orzo croccante, conosciuta come paximadi, il tipico pane d’orzo secco cretese. Su di essa vengono adagiati i pomodori freschi, le olive, il tutto completato con il mizithra e abbondante olio extravergine d’oliva, che lega ogni ingrediente esaltandone il gusto.
Il contrasto tra il pane croccante, che si ammorbidisce con il succo dei pomodori, e la freschezza del formaggio lo rende davvero irresistibile. Il Dakos può essere servito sia a pranzo che a cena come antipasto o contorno.
Sfakianes Pites
Tra le torte salate della cucina cretese, non perderti Sfakianes pites, tipiche della regione di Sfakia, nel sud dell’isola di Creta. A prima vista possono sembrare delle semplici focaccine sottili, ma in realtà racchiudono tutto il sapore della tradizione locale.
Le Sfakianes pites vengono preparate con un impasto semplice, simile alla pasta fillo, e possono essere farcite con formaggio, carne oppure verdure. Sicuramente la versione che mi è piaciuta di più è quella al formaggio, servita con un filo di miele sopra per dare il contrasto tra dolce e salato. Sono perfette da mangiare durante uno spuntino oppure a pranzo, magari in una taverna tradizionale.
Kalitsounia (tortini di formaggio e spinaci)
Un altro piatto tipico di Creta sono le Kalitsounia sono dei fagottini a forma di piccoli panzerotti, se vogliamo dirla così, ripieni di formaggio e spinaci.
Questo piatto tipico di Creta, è preparato con pochi e semplici ingredienti, tra cui pasta fillo ripieni, farina, lievito e formaggi locali come mizithra, anthotiro o malaka, che lo rendono incredibilmente goloso. Possono essere cotti al forno che fritti, con una crosticina dorata e croccante all’esterno che racchiude un cuore morbido a base di formaggio di capra o di pecora.
Sull’Isola di Creta esistono diverse varianti. Ad esempio, alcune sono farcite solo con formaggio, altre con un mix di erbe aromatiche e verdure a foglia, oppure con ripieno di cipolla, porro o carne. Di solito li trovi tra gli antipasti, ma ti confesso che diventano ancora più irresistibili con il formaggio morbido dentro e serviti con un filo di miele. il contrasto che si crea le trasforma in un vero e proprio dolce.
Staka
Tra i piatti tipici di Creta che ho provato c’è la staka, una specialità poco conosciuta ma davvero particolare nel gusto e, soprattutto, non è così facile da trovare sull’isola. proprio per questo motivo, quando ti capita di trovarla, ti consiglio davvero di provarla.
La staka ricorda il nostro purè, ma in realtà viene preparata con la crema del latte, che viene cotta a fuoco basso per ore fino a diventare densa e morbida. Solitamente viene servita con il pane ed è un piatto da gustare sia a colazione che come accompagnamento ad altri piatti.
Dolmades (o Dolmadakia)
Un altro piatto che ho trovato ovunque a Creta sono i Dolmades, conosciuti come Dolmadakia. Sono degli involtini di foglie d’uva farcite solo con riso ed erbe aromatiche e, a volte arricchite anche con carne, un’ottima soluzione per i vegetariani. Questi involtini, fatti con pochi ingredienti, sono talmente piccoli e leggeri che finisci per ordinare più volte senza nemmeno accorgertene. I dolmades sono un piatto molto conosciuto non solo a Creta, ma anche in tutta la Grecia, e vengono serviti come antipasto oppure come contorno.
Makarounes
Continuando il viaggio alla scoperta dei piatti tipici di Creta, se ti viene voglia di mangiare un primo piatto, c’è una tipologia di pasta la cui forma ricorda i nostri strozzapreti: i Makarounes. I makarounes vengono preparati con ingredienti locali, spesso arricchiti da erbe selvatiche, verdure e formaggi tipici. È un piatto che, fin dal suo primo assaggio, trasmette una sensazione di casa: caldo e sostanzioso, ideale da mangiare in inverno. Si trovano facilmente in gran parte delletaverne greche sparse in giro per l’isola.
Apaki
Tra i piatti tipici di Creta, dal sapore deciso che ho assaggiato a Creta c’è l’Apaki, un piatto tipico a base di carne di maiale affumicata e marinata con vino rosso, aceto e spezie. È uno di quei piatti da accompagnare assieme a un bicchiere di vino o a una birra fresca, perché il suo gusto è forte, aromatico e resta impresso già dal primo assaggio. Lo trovi facilmente nelle taverne tradizionali dell’isola di Creta.
Mizithra (o Xino-mizithra)
Questo ingrediente lo abbiamo citato più volte tra ipiatti tipici di Creta, perché viene utilizzato frequentemente, sto parlando del Mizithra, il formaggio tradizionale di Creta fatto con latte di capra o di pecora.
Ha un sapore delicato e leggero, con una nota dolce che lo rende ideale in molteplici ricette. Infatti, in molti piatti viene utilizzato per arricchire la pasta oppure gustato con il pane fresco. Altrimenti esiste anche una variante leggermente più acidula, chiamata xino-mizithra, dandogli un carattere più deciso. Quindi se sei in viaggio a Creta e ti piacciono i formaggi, non lasciarti scappare questo prodotto, è uno di quelli che difficilmente riuscirai a trovare uguale fuori da Creta.
Pilafi
Un piatto tipico di Creta a base di riso è il Pilafi. Questo ingrediente viene utilizzato molto non solo nelle cucine del Medio Oriente e dell’Asia Centrale, ma anche in quelle del Mediterraneo. Il pilafi si ottiene grazie alla cottura del riso in brodo aromatizzato. Sull’isola di Creta, però, viene preparato nel brodo di capra o di agnello e servito con pezzi di carne, disposti sopra il riso o mescolati al suo interno. È un piatto così amato dai cretesi, che nella regione di Chania, viene spesso servito come piatto principale e tradizionale durante i matrimoni, diventando una vera e propria tradizione.
Chochlioi Boubouristi
Anche a Creta troviamo le lumache, o meglio le chiocciole, conosciute come Chochlioi Boubouristi. Queste lumache alla cretese rappresentano uno dei piatti tipici dell’isola. Le lumache vengono cotte in padella con il guscio e nel loro stesso grasso e poi condite con aceto e rosmarino.
A questo punto, ora che hai scoperto cosa mangiare a Creta, anche se in realtà ci sarebbero molti altri piatti della cucina cretese da provare, non ti resta che partire e assaggiare almeno una di queste prelibatezze. E se non sai dove alloggiare a Creta, sappi che alcune sistemazioni si trovano a pochi passi dalle migliori taverne locali.
E tu, hai mai assaggiato uno di questi piatti? Quale ti è piaciuto particolarmente? Sono curiosa di leggere anche la tua esperienza!